京城烧麦——都一处

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烧麦,在我国各地都有,只是各地的叫法不同,譬如湖北叫烧梅;山西叫梢梅,江浙一带叫烧卖等。北京烧麦是从山西引进的,之所以叫烧麦,是取自山西的“梢梅”谐音。都一处烧麦的特色是技艺精湛、鲜香爽口,堪称“京中之最”。因其顶端松束折如花的形状,好似麦稍绽出的白花,故又称为烧卖、稍卖、稍梅、烧梅、肖米等。

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